Préchauffezle four sur 180 ° Th 6. Épluchez les pommes, ôtez le trognon à l'aide d'un vide pomme, coupez-les en 4. À l'aide d'une mandoline, faites des tranches de 3 mm d'épaisseur. Déroulez la pâte feuilletée sans gluten ni lait. À l'aide d'un découpoir, découper 2 ronds de 10 cm de diamètre et 2 de 5 cm de diamètre.
Gérer quotidiennement une alimentation sans gluten est loin d’être aisé, surtout si notre conjointe ou nos enfants fixent d’un air dubitatif nos expérimentations culinaires ! Le repas de Noël, propice aux réunions familiales, est à ce titre un événement délicat nécessitant un menu tout en finesse afin que les convives ne s’aperçoivent pas qu’ils mangent sans gluten… Quelle fierté alors lorsqu’ils nous réclament la recette de notre dessert et relèvent tout étonnés Ah, c’est sans gluten ? ». Établir son menu de Noël sans gluten relève réellement du challenge lorsqu’il doit également éviter les produits laitiers de vache et/ou être compatible avec un régime végétarien ! Voici donc quelques conseils pour relever ce défi haut la main. De la fraîcheur à l’heure de l’apéritif de Noël Évitons de tomber dans les classiques toasts ou feuilletés au fromage, bourrés de gluten et de beurre… Pour cela, rien de tel que des mises en bouche fraîches et saines, histoire d’attiser les papilles sans alourdir les estomacs. Place aux légumes et aux fruits avec les amuse-bouche suivants barquettes d’endives à la brousse de brebis et aux fines herbes ou bien au Roquefort toasts malins de concombre ou radis noir, coupés en rondelles et garnis de tapenade ou guacamole pour remplacer le pain verrines de crème de betterave à la menthe merci la crème végétale ! champignons farcis selon vos envies houmous classique ou revisité avec des tomates séchées ou de la pomme Granny Smith, à déguster au moyen de dips de légumes rolls de crêpe sans gluten au fromage de chèvre frais, aneth, graines germées et citron vert. Une entrée de Noël simple et chic, façon épate belle-mère Afin de détrôner les traditionnels fruits de mer et foie gras, il est nécessaire de proposer une entrée originale, à la fois simple et chic. Plus consistante que les mises en bouche, l’entrée mettra en œuvre une ou plusieurs farines sans gluten qui résisterait à des blinis sans gluten, agrémentés d’une tartinade de courgette citronnée et d’un soupçon de truite fumée ou d’œufs de poisson ? les septiques préfèreront peut-être un flan de poireau au safran et au fromage de chèvre… à moins qu’ils succombent à un crumble salé de courge butternut, noix et tomme de brebis ou bien une tarte tatin aux châtaignes et oignons confits. Un plat de Noël principal convivial et fin Le plat principal sans gluten de Noël pourra être basé sur une céréale, type riz ou millet, cuisinée de façon quelque peu décalée risotto de cèpes, noisettes et Pecorino, salade de mâche et figue, vinaigrette au miel -> il pourra être présenté à l’assiette, moulé dans un cercle en inox mini-cocotte de gratin de millet aux patates douces et saumon, pointe de curry avec sa salade de pousses d’épinard au sésame. Le service à l’assiette, quoique fastidieux, apporte réellement une touche festive à votre repas de Noël. Pour gagner du temps, étalez toutes vos assiettes sur un plan de travail pour les garnir de salade préparée au préalable dans un grand récipient. Disposez ensuite le plat chaud et décorez de petites graines ou d’un trait de paprika pour la couleur… Finir sur une note gourmande le dessert de Noël A l’heure du dessert, il n’est plus question de faim mais bien de gourmandise ! Régalez vos invités avec la subtilité des fruits d’hiver ou la douceur régressive du chocolat… Encore une fois, les farines sans gluten – riz & châtaigne par exemple – et fécules seront de mise dans les recettes ci-dessous tarte au citron meringuée façon sans gluten fondant à la clémentine, crème anglaise au lait végétal bûche facile au chocolat, coulis exotique fondant au chocolat, tofu soyeux et framboises. Là encore, soignez la présentation avec une crème ou un coulis en verrine, un soupçon de cacao ou de sucre glace saupoudré, quelques étoiles en sucre… Qui n’a jamais calé au milieu d’un repas de Noël, ne pouvant tout simplement plus avaler une bouchée sans faire une pause au préalable ? La succession de plats traditionnels, souvent copieux et gras, vire parfois à la surenchère. N’hésitez pas, cette année, à associer à votre menu festif sans gluten la légèreté et la fraîcheur. Vos convives vous en seront reconnaissants ! Ils pourront ainsi s’accorder un ou deux chocolats de Noël… Unrégime sans gluten est conseillé essentiellement pour les malades céliaques, des personnes sensibles au gluten, et d'une partie des personnes ayant une maladie auto-immune ou J’ai testé ta recette hier en la modifiant légèrement! On s’est tout bonnement régalé 🙂 J’ai mis de la pomme et de la poire j’avais que 2 pommes , après les avoir coupé, je les ai fais revenir dans du beurre et du sucre de canne préalablement fondu ensemble. J’ai fais dorer les fruits en rajoutant de la canelle, de la muscade et de la vanille. Une fois que les fruits avaient une apparence caramélisée, j’ai rajouté un soupçon d’alcool une sorte de whisky, n’ayant plus de rhum pour tout déglacer. Je suis passée au crumble, et 2min avant la fin de cuisson, j’ai rajouté sur le crumble de la vanille liquide et du sucre de canne. Pour le coup, c’était très fin et très parfumé!Préchauffezle four à 220°C. Dans un saladier, mettez tous les ingrédients et mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez à la pâte les pruneaux macérés et égouttés, en mélangeant bien. Versez la préparation dans un moule à gâteau en silicone. Enfournez pendant 15 minutes puis baissez la température du four à 200°C et poursuivez la
La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française, et j’avoue que je l’apprécie tout particulièrement pour le dîner accompagnée d’une petite salade. Il en existe beaucoup de variantes, mais ce jour-là , je souhaitais une version de quiche lorraine sans gluten et sans lactose pour respecter les recommandations de mon médecin. C’est sur le blog d’Anne que j’ai trouvé mon bonheur. La farine de blé est remplacée par un mélange de farine de riz et de sarrasin, et c’est donc le goût du sarrasin qui domine dans la pâte. Pour la garniture par contre, c’est une crème végétale crème de riz qui a remplacé la crème classique, mais sans aucune incidence particulière d’un point de vue gustatif. Concernant la cuisson, j’ai choisi l’Omnicuiseur Vitalité pour une cuisson à basse température, et dont je suis devenue une vraie fan, mais vous trouverez également les indications pour une cuisson classique au four traditionnel. Pour la pâte brisée 150 g Farine de riz150 g Farine de sarrasin½ cà c Sel3 c. à soupe Huile d’olive1 Oeufs½ verre EauPour la garniture150 g Poitrine fumée 1 tranche Jambon blanc2 Oeufs2 Jaunes d’oeufs20 cl Crème de rizPoivre Préparation de la pâte briséeDans le bol du robot, mettre les farines et le sel, et l’huile d’olive. Mélanger, puis incorporer l’oeuf préalablement progressivement l’eau tout en une boule avec la pâte. Filmer et réserver au frais pendant minimum de la garniture Faire revenir les lardons dans une poêle à feu vif. Ils seront ainsi bien croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant. un récipient, battre les œufs oeufs entiers + jaunes.Ajouter la crème, le poivre, sans oublier les lardons pré-cuits et le jambon coupé en la pâte sur un plan de travail fariné. La déposer délicatement elle est friable dans un moule préalablement beurré et la pâte à l’aide d’une à l’Omnicuiseur VitalitéAvec l’Omnicuiseur, pas de cuisson préalable de la pâteVerser l’appareil sur la pâte. Mettre 4 càs d’eau au fond de la cocotte. Placer le moule dans la cocotte. Fermer la cocotte et mettre en cuisson 35 minHaut Maxi jusqu'à dorage, puis Mini / Bas Maxi 20 min, puis Mini Inversion de la cocotte à 20 minCuisson dans un four traditionnel Préchauffer le four à 180° à blanc la pâte 10 l’appareil sur la à nouveau à four chaud, et cuire 25 à 30 min supplémentaires à 180°C. Dites-nous ce que vous en avez pensé! 20sept. 2021 - Découvrez le tableau "Sans gluten" de Elise SACHOT sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème sans gluten, gâteau sans gluten, recette.