Recette de Blanquette de veau au vin blanc Résumé Là c’est mon enfance, je me rappelle chaque fois que ma maman nous préparait une blanquette de veau au vin blanc, toujours accompagnée d’un riz blanc; que de bonheur!!! Cela me semble tellement loin et tellement proche à la fois, merci maman pour tout ce bonheur partagé. J’ai choisi un veau de qualité de la ferme boucherie que nous avons à Vesoul, pour réaliser cette blanquette de veau au vin blanc. Une viande fondante avec quelques morceaux un peu gras, goûteuse et merveilleuse, je n’ai pas utilisé de farine car je recevais un ami qui est allergique au gluten, mais sauceline de maïzena a été parfaite pour donner une onctuosité à ma sauce. L’Armagnac a parfumé légèrement la viande, lui donnant une saveur assez particulière. Vous allez adorer ma blanquette de veau au vin blanc et la consommer sans aucune modération. De suite j’ai pensé à mon chardonay du Clos du roi, un mariage délicieux tant pour parfumer la sauce avec ce blanc merveilleux. Recette de Blanquette de veau au vin blanc pour 8 personnes Ingrédients 40 g de beurre salé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 kg de blanquette avec os 1 kg de blanquette sans os 1 petit oignon rouge 5 tours de moulin de poivre en grains 2 gousses d’ail 150 g de champignons de Paris 115 g de mini carotte 40 cl de Bourgogne blanc 3 cl d’Armagnac 50 g de blanc de poireau 35 cl de crème liquide Instructions Chauffer dans une cocotte en fonte le beurre et l’huile d’olive Saisir la viande dans le beurre moussant pendant 5 minutes. Saler et poivrer généreusement Retourner la viande puis saisir encore 5 minutes Saler et poivrer généreusement. Laisser colorer légèrement la viande. Flamber à L’Armagnac dés la fin de cuisson. Verser ensuite 35 cl du vin blanc, laisser bouillir 2 minutes. Ajouter la crème liquide. Brosser les champignons de Paris, puis coupez les en 4 et ajouter à la viande. Ajouter deux gousses d’ail sans l’éplucher, juste enlever la partie sèche de la peau. Couper le poireau en julienne, puis rincer et égoutter, puis ajouter à la viande. Laisser mijoter 2 heures à tous petits bouillons cocotte couverte. Enlever la viande une fois cuite et rectifier la sauce. J’ai utilisé de la sauceline pour épaissir un peu, en effet je recevais une personne allergique au gluten. Juste avant de servir ajouter le reste vu vin, qui divinement parfumer votre sauce. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 2 heures 30 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Les ingrédients Saisir le veau Couper les poireaux en batonnets Verser le vin Zoom Quel vin boire avec Blanquette de veau au vin blanc Mon vin préféré pour cette recette Bourgogne blanc Coulanges la Vineuse AOC cuvée Charly 2015 Cépage Chardonnay Température entre 11° et 13° Cuvée Charly 2015 Zoom Partenariat avec le clos du roi à Coulanges la Vineuse dans l’Yonne Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de blanquette de veau au vin blanc. J’ ai sélectionné ce vin de Bourgogne du domaine du Clos du Roi cuvée Charly 2015» à Coulanges la Vineuse après l’avoir dégusté, j’ai adoré. J’aime beaucoup les blancs de Bourgogne et particulièrement le Chardonnay. Avec sa robe aux reflets jaunes d’or brillants, très frais aux arômes de fruits blancs. Les raisins triés et récoltés à la main, afin de sélectionner les meilleurs et la longue fermentation dans des fûts de chênes, permettent à cette belle cuvée d’avoir toute l’âme du Chardonnay. Attention de ne pas le boire trop frais, moi je l’aime à 13°, il suffit de le sortir du réfrigérateur une heure avant de le consommer. Bourgogne Coulanges la Vineuse AOC Cuvée Charly 2015 Le clos du roi 17 rue André Vildieu 89580 Coulanges Vineuse Le clos du roi Téléphone 03 86 42 25 72

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1cube de bouillon de légume beurre sel poivre Préparation de la recette Sauté de Porc au Vin Blanc étape par étape : 1. Faire fondre le beurre dans une cocotte. 2. Faire dorer la

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Cliquez sur un mot clé pour afficher une recette de vin blanc utilisant aussi l'ingrédient italie gigot d'agneau romaines anchois a l huiles ail piment vin blanc vinaigre marinades romarin foie de veau oignons vinaigre balsamique persil pâte queue de boeuf tomates sauce tomate raisins secs pignons pancetta celeri roti de veau roti de porc roti orloff pomme de terre bacons Comté gruyere échalote veau orloff poulet volailles poulet entiers lait d'amande cumin gingembre bouillon de volaille veau collier carottes clou de girofle champignons bouquet garni bouillon de poule crème fraîche maïzena noix de veau orange miel ragout filet mignon porc ragout de filet migns amande bouillon de boeuf noix de muscade brouets poisson lieu jaune huile olive aromates poisson blanquette dinde viande lapin lardons fumés olives noires sel poivres epaule de veau oignons grelots concentré de tomate cote de veau fond de veau cêpes girolles champignons de paris morilles thym risotto sarrasin parmesan sans gluten bouillon cuisine vegetarienne espadon orge tomme de savoie bouillon poulet four chaud sans repos colin chapelure jus de citron riz arborio aubergines basilic zeste de citron bouillon de legumes yotam ottolenghis cabillaud grec soupe de poisson aneth riz anneau d'encornet crevettes fenouil citrons huile d'olive

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recette blanquette de porc au vin blanc